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2019年暖锅店前厅员工的最新培训方案看完让人深思!

本站 | 时间:2019-11-03 11:35:27 | 文字选择:

[摘要]  2019年暖锅店前厅员工的最新培训方案看完让人深思!?近年来,随着餐饮行业之间竞争的加剧,员工培训工作越来越被餐企的高层管理者所重视,同时也被作为加盟创业者开店的经营成功之道

  2019年暖锅店前厅员工的最新培训方案看完让人深思!?近年来,随着餐饮行业之间竞争的加剧,员工培训工作越来越被餐企的高层管理者所重视,同时也被作为加盟创业者开店的经营成功之道。重视员工培训可以帮助餐饮企业品牌的推广和品质。那么,具体的员工培训要从以下几点开展:

  1、:工作情况,说明工作的目的及重要性,使员工增强举趣,学习,达到良好的学习状态。

  2、示范:表演、示范该项工作各环节的学习动作:强调要点,动作力求缓慢;注意示范的动作不要超过赏一次性接受能力。

  咨客领位---入座---茶水服务---毛巾、口布服务---上开胃菜---点单服务---点菜品---点酒水---餐中服务---上菜品---上酒水---斟到酒水---分汤---换小毛巾---换烟缸---换骨碟---上小吃---上水果---再次推销---征询客人意见---买单服务---客人离席---餐后收尾

  确定有无预定,询问客人有几位(配合礼貌用语)左手拿菜单,右手为客人方向,(且五指并拢、掌心向上、与肩平行、侧身对客人说---这边请。当客人进入餐厅时要与客人前后保持1。5米左右并且走在客人的左前方)。

  (1)准备!将小毛巾对角对折四折。整齐立放与于毛巾盘里或毛巾篓里,也可对折成小长方块(在操作过程中用毛巾夹夹住干湿度以双手抓住毛巾挤不出水为宜,清洁白净。略带清香。无撒口,无漏洞。

  (2)毛巾服务:客人入座后,服务员第一次上小毛巾,(方法:将毛巾整齐的放入托盘里,赠送到主宾位的身后,站立在客人的左手边,将托盘向右延伸,用毛巾夹取出,并使用礼貌敬语:先生小姐你好,请用香巾)注:手指不能直接接触香巾,送巾方向从主宾位开始,顺时针方向放在骨碟的左边,毛巾的顶点对向客人,毛巾与骨碟距离为1。5厘米。

  (1)向客人问茶:先生小姐请问你喜欢喝什么茶?我们这里有菊花茶。铁。八宝茶等根据客人所点的茶水,选用适合的茶具用开水进行冲泡如有茶师,请茶师冲泡。

  (2)斟茶:用茶壶斟茶时将茶壶放在垫有藕花的茶座上右手四指握住茶碟底部“先生小姐,打扰一下,我为你斟茶。”从主宾位右侧开始,顺时针方向进行斟倒,斟倒完毕做一个请的姿势:“请慢用”。

  (3)检查开胃菜的质量。菜品摆放造型。骨蝶有无破损。严把质量关,然后放入托盘。托到大厅或包房。从进门的副主人位右边上桌,左手托托盘,右手摆放,距离匀称。

本文内容来源于:本站原创 责任编辑:火锅小编
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