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重庆暖锅武姐美食分享石锅火锅照片:石锅老妈鸡

本站 | 时间:2019-10-09 09:45:47 | 文字选择:

[摘要]  重庆暖锅武姐美食分享石锅火锅照片:石锅老妈鸡,这是一道创新菜

  重庆暖锅武姐美食分享石锅火锅照片:石锅老妈鸡,这是一道创新菜。鸡块要先在锅里用泡海椒、泡姜、姜米、石锅火锅照片蒜米等调料炒香,然后换到高压锅里。出锅后,再重新入炒锅,加鲜花椒、尖椒块、鲜子姜、美人椒等一起炒香,最后盛入烧热的石锅内上桌。其成菜风味特点是:鸡肉麻辣鲜香,软糯又富有嚼劲。之所以选用石锅作盛器,一是因为石锅看上去有范儿,二来因为石锅的热度可以让鲜子姜和美人椒的鲜香味道保持更长的时间,也让石锅里鸡块的味道更浓郁。

  原料:农家土公鸡1 只(约3000克)鲜子姜片150克美人椒节100克青尖椒节100克盐适量

  调料:鲜花椒80克泡海椒100克泡姜片80克姜米60克蒜米60克香辣料200克藤椒油20毫升菜油800毫升十三香、白糖、味精、鸡精、料酒、酱油、鲜汤各适量

  2。往炒锅里放菜油,烧至五成热时下鲜花椒爆香,投入泡海椒、泡姜片、姜米、蒜米和自制的香辣料,炒香才把已经码好味的鸡块倒锅里,在改用中火继续炒的同时,烹入料酒并掺入鲜汤(约200毫升),倒入高压锅里后,烧上汽再压数分钟,关火。

  3。往净锅里放菜油,烧至五成热便投入鲜花椒、子姜片、美人椒和尖椒,炒香以后才把高压锅里的鸡块倒进去,改大火收汁,见水分快干时,石锅火锅照片加入味精、十三香、藤椒油、鸡精和白糖,起锅倒入已经烧热的石锅内,撒上熟芝麻即成。

  香辣料制法:往锅里放菜油烧热,下泡椒、干辣椒节、糍粑辣椒炒香后,关火并盛入盆中,静置一两天便可用。

本文内容来源于:本站原创 责任编辑:火锅小编
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