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上海王家沙点心店传闻在上海不吃冰脸的炎天不迭格!

本站 | 时间:2019-11-03 11:32:10 | 文字选择:

[摘要]  上海王家沙点心店传闻在上海不吃冰脸的炎天不迭格!?

  上海王家沙点心店传闻在上海不吃冰脸的炎天不迭格!?。店里有好几块分区,锅贴小笼、冷面汤面、馄饨饺子……应有尽有。现在吃冷面的季节,窗口前从十点左右就开始排长队。一打包就是好几份。人气旺盛,好味道可见一斑。

  一盘盘的冷面早已装盘凉透。各式各样的浇头随便选,猪肝、鳝丝浓油赤酱;三丝素浇清爽喜人;大排也是超大一块。去吃早饭,真的是什么都想吃。最后点单倒只是来了盘干干净净的素面,最能吃出那个老上海的感觉。

  简简单单,面上淋了一勺花生酱。挑开拌匀,碗底是香醋。面条是弹牙筋道,清爽顺滑。配上花生酱和醋的醇、酸,朴素但好吃啊。四如春最值得夸的是调料的比例恰到好处,既不会过少以致于拔干,也不会过多以致于粘腻。

  让人念念不忘的还有他们家的锅贴,当窗现煎、热气腾腾。底下的一面是金黄酥脆,咬开后汤汁四溢,太香了!而且馅料也不腻,一口气一两完全没问题。只是最后略咸,毕竟手工制作,可以理解。

  王家沙真的是老上海点心的代表之一了。每年的传统节日,粽子、鲜肉月饼、青团……第一个想到的一定是他们家。冷面季节自然不能错过王家沙的冷面。吃过后就知道王家沙为什么能这么受欢迎。

  浇头也是应有尽有,我这次选了鳝丝,想象一下本来就滑嫩的鳝丝配上爽滑的冷面,那种感觉可能会。酱油很多,花生酱也不少,拌匀后,浓油赤酱但又完全不腻口。

  面条一看就很舒爽,不会粘连在一起。入口后,甜、鲜、咸的味素先后在口腔内迸发开来,根本不顾其他只想一口一口吃下去。

  万寿斋较冷僻,在虹口区,不过和隔壁的光头生煎也算是上海出名的传统小吃。主打鲜肉小笼,其他的馄饨、冷面、牛肉汤也一样不缺。去吃的那天下着大雨,店内却也是挤满了人。

  点了三丝和辣肉两款,却一点也不满意。冷面本身的口感很粗粝,一点也不细腻爽滑,让人感觉面粉就不合格。再加上酱料太少,拌的费力,味道也就没有那么浓郁。浇头更是敷衍,感觉不到诚意。所以想吃冷面,不用考虑这家。

  招牌的鲜肉小笼也夸不出来,皮厚,汁腻。没有拿捏好馅的比例,不过同行的朋友觉得还不错,这个就见仁见智了。至少我必须要狠狠蘸上醋才吃得下去。

  德兴馆的总店在南京东,也是中华老字号。万达的第一食品厂也开了一家,过学校顺便尝尝。店里主打各色面条和上海传统小吃。我要了一份三丝辣酱冷面,配了一碗牛肉汤。

  从我拍的图,大家应该就能感受到,这份冷面有多么浓郁。师傅真的非常舍得放花生酱,浓香醇厚;再加上辣酱和辣油,色泽近乎于沙茶酱了。一口下去,酱香四溢,前面几口简直幸福到飞起。不过吃到后面腻到受不了。连清爽的三丝都救不回来。所以酱多了也非好事。

  庆幸自己点了一碗牛肉汤。是传统的咖喱味,汤头清爽,但也有浓郁的咖喱香。最关键的是牛肉,有半个巴掌大,足足七八块,绝对吃到满足。可以说性价比很高了!

  珊珊小笼的分店在上海也是遍地都是,离公司不远的康定上就有一家。冷面限时供应,一定要等暑热蒸腾时,才会在专门的小窗口开始售卖。各色浇头盛在盘子里,烤麸、辣肉、油面筋、青椒肉丝、鱼香肉丝……其实他家鱼香肉丝很有味,可惜当天卖光了,就点了辣肉。

  面条本身清爽筋道,不粘不坨,好嗦。酱料就显得平平。花生酱不够浓郁,辣油不辣,醋不香。不过桌子上有醋、酱油和胡椒粉可以自行添加。

  南京西附近的美新一到饭点就排队,天气冷的时候会去吃汤团,夏天一来就是吃冷面冷馄饨的好地方。

  冷面基底麻酱酱油和醋,比光是麻酱的冷面多了几分味道和层次,也少了点劲道干爽,如果觉得味道不够甚至可以加点手边的辣酱。看调味来说是个不错的冷面,缺点是稍微水唧唧了点。面条是没啥可挑剔的小宽面,干干的很有麦香。我点了辣肉浇头,肉块意外的还挺大的,是上海人爱吃的甜辣味,虽然是瘦肉倒也入味。加的木耳浇里的黄花菜很爽口,是夏天的味道。

  陆是朋友推荐给我的,田子坊旁边,很小的一家店。中午饭店也是快坐满了。进门需要按下门铃,好久没见过,有些可爱!八仙冷面配冷馄饨,就算没胃口的时候都能吃得很开心。

  浇头很清爽,我仔仔细细找了大半天,究竟有哪八仙:虾仁、黄花菜、香菇、木耳、杏鲍菇、肉丁、咸菜丁,最终还是缺一个。面条也是花生酱配醋,但酱不多,醋更是没有存在感,以致于面条有些坨。拌的时候就觉得干,吃起来更干。可是就味道而言还是值得推荐!

  冷馄饨是荠菜馅的,非常扎实,每个都有拳头大。馅很多,但切得太碎,没了口感。而且因为皮厚馅多酱少,馄饨比面更干,吃一个就噎住了。总体来说,这家店就是调味尚可,酱料不太足。

本文内容来源于:本站原创 责任编辑:火锅小编
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